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PANE E LIEVITATI/ QUALCOSA DI SALATO

Pan-brioche alla Zucca

Rieccomi!

Vi avevo anticipato che stavo aspettando che mi chiamassero dall’ospedale per rimuovere la ferraglia che due anni fa mi avevano inserito nel piede a seguito della frattura… Il momento è arrivato. E mi ritrovo nuovamente azzoppata. Spero di recuperare il più presto possibile, soprattutto perché ho delle ricette in mente che voglio provare prima delle feste…

Intanto vi lascio questa ricetta, a seguire verranno altre cosine già preparate prima dell’intervento.

Questo pan brioche è sofficissimo e si abbina sia al dolce che al salato, anche se io personalmente lo preferisco con formaggi e affettati. Provatelo e mi direte!

A presto!

 

La Ricetta…

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Cakes/ TORTE

Torta variegata alla Zucca e Cacao

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Tempo d’Autunno, Tempo di Zucca!

Quante volte ce l’abbiamo in casa e non abbiamo idea di come impiegarla, o almeno di come utilizzarla in modo diverso dal solito facendola apprezzare anche ai bambini… Questa ricetta cade a pennello da Madame Gateau che seguo sempre volentieri…

Abbiamo tutti apprezzato la sofficità e delicatezza di questa torta golosissima, e se l’ha mangiata la mia Cuochina vi posso garantire che è proprio buona!

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Approfitto di questo post per ringraziare Monique (Miel & Ricotta) e Luca (Fotocibiamo) per l’illuminante corso di food photography di qualche settimana fa.  Quelle che accompagnano questa ricetta sono di fatti le prime foto post corso,  in cui provo a mettere in pratica i preziosi consigli dei due preparatissimi insegnanti. La mia innata smania di conoscere e provare a fare di tutto mi ha portata fino a qui, in questo blog, dove le fotografie all’inizio non erano che scatti lasciati al caso. La voglia di migliorare ogni volta è tanta, purtroppo il tempo a disposizione è sempre poco, ma sono contenta di poter coltivare nel mio piccolo anche questa entusiasmante passione.

Ma ora basta chiacchiere, vi lascio alla Ricetta…

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MUFFINS & Co.

Muffins Zucca e Mela

La volete una merenda buonissima e leggera che farà contente mamme e bambini?
Io ho scoperto questa ricetta da Enrica, e la mia bimba esigente apprezza molto.
Perciò è diventata un must in casa nostra. La zucca e le mele qui in inverno non mancano mai, e questa un’ottima alternativa per impiegarle in cucina.
Questi muffins non contengono burro, e sono sani e buoni, preparati con le mele e la zucca, che tra l’altro conferisce loro un bellissimo colore. In più, restano morbidi per giorni.

Provateli!

Buon inizio settimana a tutti!

La Ricetta…

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MUFFINS & Co.

Cupcakes alla zucca, frosting al cioccolato e sorpresa croccante

 
Oggi la merenda la facciamo così, con questi cupcakes alla zucca profumati all’amaretto, arricchiti da un frosting di crema al burro al cioccolato fondente e all’interno… una croccante sorpresa!
 
Non sono carini? Un modo simpatico per chiudere in compagnia anche questo periodo dell’anno.
 
Buona domenica sera, e a presto!
 
La Ricetta …

Ingredienti:

per circa 16 tortine

– 350 g di polpa di zucca già pulita (ancora da cuocere)
– 150 g farina 00
– 80 g farina gialla taragna precotta
– 1 bustina lievito
 – 1 pizzico sale
 – 100 g di amaretti
– 100 g di olio di oliva
– 2 uova
 – 100 g di zucchero semolato
– biscotti tipo Ringo black, uno per cupcakes (circa 16)
 
per il frosting al cioccolato
160 g di zucchero a velo
– 120 g di cioccolato fondente
– 150 g di burro morbido
– un cucchiaio abbondante di cacao amaro
 
 
Procedimento:
Abbiamo innanzi tutto lessato la zucca, lavata, pulita e tagliata a pezzi. Una volta cotta, l’abbiamo schiacciata con una forchetta.
Poi la frulliamo con gli amaretti sbriciolati.
Nella planetaria mettiamo le uova con lo zucchero, e lavoriamo fino a renderle spumose, poi aggiungiamo l’olio, il pizzico di sale, la crema di zucca e amaretti.
Setacciamo a parte le farine con il lievito ed aggiungiamo all’impasto.
Adagiamo un Ringo all’interno di ogni pirottino e copriamo con il composto fino a 3/4.
Cuociamo per circa 30 minuti.

Mentre le tortine si raffreddano, prepariamo il frosting.
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Poi lo amalgamiamo al burro morbido, aggiungendo anche lo zucchero a velo, ed infine il cacao amaro setacciato a parte.
Con le fruste, amalgamiamo fino ad ottenere un composto montato omogeneo.

Decoriamo i cupcakes una volta freddi con il frostin preparato, e poi, a piacere, con zuccherini o zucchette in pasta di zucchero.

 

 
 
  
CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla