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Creme/ Crostate/ FARCITURE/ TORTE

Crostata ai pistacchi con crema all’acqua ai lamponi

 

In questi giorni abbiamo patito un caldo pazzesco, nel mese di giugno qui le temperature hanno raggiunto picchi davvero elevati. Io non mi lamento, adoro l’estate, e qui da noi davvero dura sempre così poco…

Ma se ci mettiamo in testa una ricetta,  non c’è caldo che tenga, e il forno si accende un attimino… 😎

Oggi vi voglio proporre un dessert delizioso, fresco, perfetto per l’estate. Ha avuto un successo enorme anche tra quelli che odiano lamponi e pistacchi, quindi ho detto tutto! I lamponi km 0 hanno dato vita ad una crema senza uova e senza latte, gluten free. Mentre per la frolla, hanno dato il loro inconfondibile sapore i pistacchi non salati, belli grandi e saporiti, creando un contrasto con il dolce acidulo della crema all’acqua ai lamponi.

Buonissima!! 

Questa è la prima ricetta per  Vincenzo Caputo che mi ha chiesto di assaggiare e testare alcuni dei suoi prodotti. 

E con questa ricetta vi salutiamo, ci prendiamo una pausa dalla cucina e dal blog. Ma torniamo presto, eh?!

La Ricetta…

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BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Tanti Baci (al pistacchio) per te, Papà…

19 marzo – San Giuseppe – La festa del Papà

 

Auguri a te, Papà
Oggi è la tua festa
Auguri a te, che mi proteggi e mi consoli
Auguri a te, che mi consigli, e se serve mi riprendi
Auguri a te, che mi appoggi e mi supporti
Auguri a te, che poni sempre me al primo posto, e tutto il resto viene dopo
Auguri a te, che sei speciale
Auguri a te, Papà

 

La Ricetta…



Ingredienti:

per circa 20 baci (già accoppiati)

– 80 g di farina 00
– 80 g di pistacchi
– 60 g di burro
– 60 g di zucchero semolato
– 80 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Ho messo i pistacchi e lo zucchero nel mixer e li ho tritati finemente.
In una ciotola a parte ho messo il burro freddo a cubettini, la farina e i pistacchi macinati insieme allo zucchero, e ho impastato fino ad ottenere un panetto, che ho poi avvolto nella pellicola e messo nel frigo a riposare per un’ora.
Una volta che l’impasto si è rassodato, l’ho suddiviso in filoncini che ho poi tagliato a pezzetti ugualim che ho poi modellato a forma di palline.
Le palline ottenute le ho riposte in una teglia rivestita di carta forno e messe nuovamente in frigo per circa mezzora.
Ho poi infornato a forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti.
Per la farcia, ho semplicemente fuso il cioccolato a bagnomaria, farcito con la punta di un  cucchiaino ed accoppiato due a due i biscottini.

Con questa ricetta partecipo al contest “il mio piatto forte” del blog “La Cucina Scaccia Pensieri” di Maddalena

 

CONSIGLIA Risotto al salto