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Cakes/ TORTE

Pain d’Epices Moelleux à la marmelade d’agrumes

Natale è passato, Capodanno pure, e ieri con l’Epifania si è chiuso questo periodo di festa, domani si ricomincia con il solito via vai quotidiano con tante belle speranze per il nuovo anno appena iniziato.

Prima di ritirare con un po’ di tristezza tutti gli addobbi negli scatoloni, però, ho ancora voglia di riempire  la nostra casa dei profumi e dei sapori che più ci ricordano le feste di quando eravamo bambini… tra questi per me non può mancare il profumo del pan di spezie, un dolce che adoro e che preparo ogni anno in casa in occasione del Natale, provando ricette diverse. Questa ricetta prevede l’impiego della marmellata di agrumi (arance, mandarini, insomma quella che preferite) all’interno dell’impasto, per un risultato super morbido che si scioglie in bocca.

Buon rientro!

La Ricetta…

 

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Crostate/ PICCOLA PASTICCERIA/ TORTE

Crostatine di Frolla Milano al pompelmo rosa

 

Quando ho scoperto questa ricetta del maestro Iginio Massari, ho trovato un pas par tout per una frolla davvero deliziosa e dalla riuscita assicurata. Sembra di assaggiare una crostata di pasticceria. Consistenza perfetta da lavorare, non si altera nella forma in cottura, e cuoce uniformemente anche grazie alla presenza di un pochino di miele di acacia nell’impasto.

La scelta del ripieno cade su di una confettura al Pompelmo rosa. Lo sapete no, che il pompelmo aiuta il metabolismo, oltre ad essere ricchissimo di vitamina C, aiuta quindi a bruciare i grassi? Perfetto per i regimi post abbuffate natalizie! Lo so che non è proprio come mangiare il frutto puro o spremuto, però dai, almeno il pensiero c’è… La dieta rimandata a dopo l’Epifania.

Auguri a voi per una fine dell’anno gioiosa e un inizio scoppiettante!

A presto!

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Cakes/ TORTE

Torta al Saraceno con pere Martin Sec al miele

In un giorno d’autunno, mio marito arriva dal frutteto con un cesto di pere Martin Sec… Regali che fanno felici e danno una svolta alla giornata.

Io mi metto subito a cucinare. E voi?

La torta di oggi è rustica e saporita al grano saraceno, e le pere sono cotte in uno sciroppo al miele e vaniglia molto profumato, e poi affondate nell’impasto.

Un dolce ottimo per fare merenda, accompagnato da un bel the caldo. Perfetto per dare il benvenuto al freddo,  che stranamente qui da noi non si era ancora fatto sentire.

Buon week end!

 

La Ricetta…

 

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QUALCOSA DI SALATO

Castagne alla Valdostana, con crema al lardo d’Arnad d.o.p.

 

 

É tempo di castagne. Sono arrivate prima del solito… e noi prima del solito siamo andati nel bosco, con un piccolo cestino sotto il braccio e le abbiamo raccolte, belle lucide e scurissime, come perle nel loro guscio spinoso fanno capolino tra le foglie colorate che scricchiolano sotto piedini veloci di bimbi felici. Come quando da piccoli io e mio fratello andavamo con la Nonna Giulia a scovare questi piccoli tesori, respirando l’aria frizzantina di Ottobre.

La Nonna poi, che a castagne era cresciuta, sapeva bene come cucinarle! Lei sapeva trarre il meglio da questo frutto legnoso, dalle semplici caldarroste, alle castagne bollite, per non parlare delle buonissime castagne al miele.

Prepariamo oggi proprio queste ultime, dette anche Castagne alla valdostana, e proviamo a farle come le faceva lei (o quasi…), facendovi conoscere una ricetta della tradizione, un antipasto diverso dal solito perfetto per le cene autunnali, quando fuori inizia a fare freddo, e torna il piacere di stare in casa, davanti ad un buon bicchiere di vino.

 

Potete servire le castagne al miele con il lardo a fettine sottili, o con semplici riccioli di burro buonissimo. Con il lardo d’Arnad d.o.p. noi abbiamo ottenuto una crema aromatizzata al timo e rosmarino perfetta da spalmare sul pane nero tostato.

 

Buon appetito!

 

La Ricetta…

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