Torta zebrata

gallery 6 agosto 2014 31 responses

Buongiorno!

Oggi va lascio una tortina di sicuro effetto, ideale per la colazione!
Alla cuochina è piaciuta tantissimo!
Tra l’altro è leggerissima: si prepara senza l’impiego del burro, con poche uova, un pizzico di cacao e via. Solo un pochino di pazienza per creare l’effetto “zebra”, ma nulla di complicato. Basta uno stuzzicadenti, ed il gioco è fatto.

Per voi, anche un semplice bouquet, direttamente dal nostro giardino…

Buona Colazione!

 

 

La Ricetta…
Ingredienti:

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Focaccia dolce all’uva (ricetta con e senza Bimby)

gallery 16 ottobre 2013 16 responses
Ottobre
Un tempo, era
d’estate,
era a quel fuoco, a quegli
ardori,
che si destava la mia
fantasia.
Inclino adesso
all’autunno
dal colore che
inebria;
amo la stanca
stagione
che ha già
vendemmiato.
Niente più mi
somiglia,
nulla più mi
consola,
di quest’aria che
odora
di mosto e di
vino
di questo vecchio sole
ottobrino
che splende nelle vigne
saccheggiate.
(V. Cardarelli)

La focaccia all’uva è un dolce tipico toscano.
La chiamano “ciaccia” o “schiacciata“, e viene fatta con l’uva rossa da vino, generalmente il Sangiovese. E’ un dolce gustosissimo e casereccio, che caratterizza il periodo delle vendemmie, quando l’uva è bella matura.
Può essere composta da uno o due diversi strati di pasta, farciti con l’uva. Ha una consistenza morbida, il sapore è quello del pane e dell’uva, dolce. La versione fiorentina prevede inoltre l’impiego di semi di anice.

Questa che vi propongo è la versione un po’ meno tipica, trovata sul web, con qualche mia modifica.

Ecco la ricetta…


Ingredienti:
Io ho usato una teglia rettangolare da 30×40 cm
– 500 g di farina 00
(la ricetta originale prevede la farina di tipo 0, ma io non ne avevo a sufficienza)
– 100 g di zucchero
– 15 g di lievito di birra
– 250 ml di acqua – 50 g di burro
(la ricetta originale prevede l’olio extravergine d’oliva, rigirosamente toscano!)
– 500 g di uva
(io ho usato l’uva bianca, con i suoi acini belli grossi e succosi, più facile da pulire)

Preparazione dell’impasto con il Bimby
Mettete nel Bimby la farina, lo zucchero e il lievito di birra sciolto in 120 ml di acqua tiepida.
Miscelate gli ingredienti a vel. 3 per qualche secondo.
Poi aggiungete il burro a fiocchetti e la restante acqua, ed impastate a vel. Spiga per qualche minuto, fino ad ottenere una palla.

Preparazione dell’impasto senza Bimby
Versate la farina in una ciotola grande e mescolate con lo zucchero.
Formate un buco al centro e versate il lievito di birra sciolto in 120 ml di acqua tiepida.
Mescolate con un cucchiaio di legno, versando poco alla volta la restante acqua ed infine il burro ammorbidito.
Mescolate energeticamente tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto sul piano da lavoro e continuate ad impastare con le mani per 10 minuti circa fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

 

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Formate una palla con l’impasto ottenuto, metterlo in una ciotola coperto da un canovaccio umido e lasciare riposare per un paio d’ore, in un luogo caldo. Io ho riposto la mia ciotola vicino al caminetto acceso…
Nel frattempo, lavate l’uva sotto l’acqua corrente, separate gli acini dalla raspa, tagliateli a metà e togliete i semini interni.

Trascorse le due ore di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in un due parti. Stendete i due panetti con un mattarello creando dei rettangoli della grandezza della teglia.
Imburrate una teglia e rivestitene il fondo con il primo rettangolo. Disponetevi sopra metà dell’uva e spolverizzate con dello zucchero.
Coprite il tutto con il secondo rettangolo facendo aderire i bordi e posizionate sulla superficie i restanti chicchi d’uva,  facendoli aderire bene.
Rimettete la focaccia a lievitare ulteriormente per un’oretta.
Poi infornate la focaccia per 20-30 minuti a 200°, facendo attenzione a non far annerire troppo gli acini in superficie!
Lasciate intiepidire e servite guarnendo se vi và spolverizzando con zucchero a velo. Io l’ho lasciata così, senza ulteriori zuccheri. Buonissima!

 Con questa ricetta partecipo al contest “Sapori d’Autunno” di Beatitudini in cucina

 

Marmellata di Fichi con il Bimby – Veloce veloce…

gallery 19 settembre 2013 12 responses
Oggi solo una ricettina veloce veloce…
Avevo conservato ancora dei fichi nella speranza di poter provare una favolosa crostata vista su uno dei miei blog preferiti, ma purtroppo non ce l’ho fatta per mancanza di tempo. Non voglio comunque sprecare questo ben di Dio, che purtroppo non dura in eterno, e così ci faccio una marmellatina.

 


Ecco qui le mie dosi:
– 400 g di fichi
– 200 g di zucchero (se i fichi sono dolcissimi anche meno)
– il succo di mezzo limone

Ho sbucciato i fichi e li ho messi nel Bimby con lo zucchero e il succo di limone.
Ho fatto cuocere il tutto per 30 minuti a vel. 2.
In questo caso non ho invasettato in vasetti sterili perchè con questa quantità ottengo si e no un vasetto standard di marmellata, e lo consumerò a breve…
Se ne fate di più, invasettate la marmellata quando è ancora bollente e chiudete subito.

A presto!

Erika

 

 

CONSIGLIA Fusilli con tonno fresco e peperoni