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Fruit cake, o panettone veloce

standard 23 marzo 2017 Leave a response
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Fruit cake, o panettone veloce
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la glassa
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la glassa
Istruzioni
  1. Dividete tuorli dagli albumi, e montate i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito.
  2. Unite latte, farina e scorza di arancia e limone.
  3. Unite infine il lievito, il succo di arancia, l’uvetta ammollata nel brandy, la frutta csndita a piacere, e amalgamate fino a rendere il composto omogeneo.
  4. Montate gli albumi a neve e incorporate al composto lavorando dal basso verso l’alto.
  5. Versate il composto nello stampo prescelto, rivestito con carta forno e infornare a 160°C per 40 minuti.
  6. Fate raffreddare completamente.
  7. Preparate la glassa unendo l'albume allo zucchero a velo, poco alla volta fino alla consistenza e alla quantità di glassa desiderata, poi colate sul dolce e lasciate indurire.
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Cuori al Cacao e Vaniglia biscotti bigusto

standard 23 marzo 2017 Leave a response
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Cuori al Cacao e Vaniglia
Per due leccarde di biscotti
Tempo di preparazione 1 Ora circa
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 1 Ora circa
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tirate fuori il burro dal frigo in modo che si ammorbidisca bene. Nella planetaria o con le fruste elettriche montate a crema il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungete un uovo alla volta, l'estratto di vaniglia e montate bene.
  2. Pesate il composto ottenuto è dividetelo in due parti uguali. Una parte va miscelata con la farina bianca (175 g), l'altra parte invece con la farina (145 g) setacciata con il cacao e lo zucchero a velo. Io ho impastato con il kitchenaid dotato di foglia prima l'impasto bianco e poi quello al cacao.
  3. Sul piano di lavoro infarinato finite di impastare aggiungendo poca farina e formando due bei panetti. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 2 ore o in freezer per mezz'ora. Foderate con carta forno due leccarde.
  4. Stendete le due frolla con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
  5. Con il cuoricino piccolo (2,5 cm) coppate i cuori nelle due frolla e poi riempite i fori fatti con la frolla opposta. Quando avete finito, coppate i biscotti con il cuore più grande. Ricomponete i ritagli di impasto e mettete in frigo. Poi ripetete i passaggi.
  6. Mettete i cuori in frigo prima di infornare, almeno per 5 minuti.
  7. Cuocete in forno a 170 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura.
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Crostata al cacao ripiena al cioccolato

standard 22 marzo 2017 Leave a response
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Crostata al cacao ripiena al cioccolato
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per la frolla
Per farcire
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 30 Minuti
Porzioni
8 Persone
Ingredienti
Per la frolla
Per farcire
Istruzioni
  1. Preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne la crema spalmabile. Formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  2. Foderate con carta forno uno stampo da crostata di circa 20 cm di diametro.
  3. Tirate fuori dal frigo l'impasto, e dividetelo in due parti, una un po' più grande dell'altra.
  4. Stendete la parte più grande di impasto, mettetela sullo stampo foderato e bucherellate con una forchetta. Riempite con la crema distribuendola bene aiutandovi con un cucchiaio.
  5. Stendete la frolla più piccola con un mattarello ad uno spessore di circa 5 mm, e adagiate questo "coperchio" sulla torta, sigillando i bordi con la pasta in eccesso che avrete lasciato nella parte sottostante. Bucherellate qua e là con i rebbi di una forchetta anche la superficie.
  6. Infornate ora per circa 30 minuti.
  7. Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella.
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