Archives:

Senza categoria

Cupcakes al Cacao con Ganache al Cioccolato Fondente

Print Recipe
Cupcakes al Cacao con Ganache al Cioccolato Fondente
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Per la ganache
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
12 Cupcakes
Ingredienti
Per la ganache
Istruzioni
  1. Sciogliete bene il cacao nell'acqua calda, fino a quando a quando non ci saranno più grumi.
  2. Setacciate farina, lievito, aggiungete il sale. Tenete da parte.
  3. Sbattete zucchero e burro fino a crema, e aggiungete una per volta le uova, sempre montando con le fruste. Unite al composto il cacao sciolto intervallandolo con la farina.
  4. Mettete il composto nei pirottini che avrete posizionato nello stampo da muffin, e riempite per 2/3.
  5. Infornate per circa 20 - 25 minuti, fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
  6. Sfornate e fate raffreddare.
  7. Per la ganache, scaldate bene la panna e poi versatela sul cioccolato tritato, e fate sciogliere mescolando con una spatola. Fate raffreddare in frigo per circa 1 ora e poi montare con le fruste. Con la ganache ottenuta decorate i cupcakes con la sac à poche e un beccuccio a stella o come preferite. Aggiungete se vi và delle codette di cioccolato.
Senza categoria

Torta arrotolata al cacao con crema al cappuccino

Print Recipe
Rotolo al cacao con crema al cappuccino
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 6 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta biscotto al cacao
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 6 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta biscotto al cacao
Istruzioni
  1. Separate innanzi tutto i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con 30 g di zucchero, il miele, l'acqua, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Montate gli albumi a neve con il restante zucchero e incorporateli delicatamente al composto precedente.
  3. Setacciare farina e cacao, unitevi al composto e amalgamate il tutto fino a che non ci saranno più grumi.
  4. Versate l'impasto su di una teglia da forno rivestita con carta forno, e livellate con una spatola ad uno spessore di circa 1 cm.
  5. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 6 minuti. Estraete e coprite con un canovaccio pulito e umido. Fate intiepidire e arrotolate su se stesso.
  6. A parte preparare la crema montando la panna con il caffè, unendo poi lo zucchero a velo, fino a quando non sarà bella spumosa. Lasciate riposare in frigo una decina di minuti.
  7. Arrotolate la pasta biscotto, eliminate il canovaccio e farcite con la crema, riarrotolate e nel frattempo staccate la carta forno. Avvolgere il rotolo nella stessa carta forno e mettete in frigo almeno 20 minuti.
  8. Prima di servire cospargete a piacere con cacao o zucchero a velo.
Senza categoria

Pain d’epices Moelleux à la marmelade d’agrumes

Print Recipe
Pain d'epices Moelleux à la marmelade d'agrumes
Per un Pain d'épices di circa 25 cm
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 55 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 45 Minuti
Tempo di cottura 55 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Setacciate insieme tutte le polveri: la farina, la fecola, le spezie, il lievito, il sale, lo zucchero.
  2. Fate scaldare il miele e il glucosio in un pentolino.
  3. Aggiungete alle polveri la marmellata, le uova, il latte, il miele sciolto ed infine il burro morbido e mescolate con le fruste elettriche fino ad avere un composto fluido ed omogeneo.
  4. Versate in uno stampo rettangolare di lunghezza 25 cm imburrato ed infarinato ed infornate per 55 minuti a 160 gradi nel forno caldo.
  5. Intanto mettete il succo d'arancia e un po' di polpa se vi piace, in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di liquore, e fate rapprendere.
  6. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare, poi spennellate con lo sciroppo all'arancia e servite.
Senza categoria

Biscotti al cacao e gocce di cioccolato

Print Recipe
Biscotti al cacao e gocce di cioccolato
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Tempo Passivo 30 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mescolate in una ciotola, o nella planetaria, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Tenete da parte un po' di zucchero per dopo. Incorporate le uova, una alla volta.
  2. Aggiungete la farina setacciata con il cacao, il bicarbonato, il pizzico di sale e qualche goccia di estratto alla vaniglia.
  3. Quando il composto è omogeneo, unite le gocce di cioccolato e mescolate bene.
  4. Formate due salami e passateli nello zucchero tenuto da parte (se non basta aggiungetene), avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  5. Dopo di che affettate il rotolo, creando dei biscotti spessi circa 7 o 8 mm.
  6. Posate sulle leccarde rivestite di carta forno e cuocete per 20 minuti circa in forno caldo a 180 gradi.
CONSIGLIA DIY: Packaging di San Valentino