Challah bread

gallery 3 giugno 2017 2 responses

Il challah è il pane tradizionale ebraico che viene preparato ogni fine settimana per celebrare la festa del riposo, o shabbat. È un pane morbido tipo pan brioche, che può essere mangiato sia con i salati che con le marmellate. Buonissimo.

Dopo tanto cercare in rete, ho scelto di provare una ricetta gentilmente segnalata una follower che abitualmente prepara questo il pane tutti i venerdì per la sua famiglia.

E visto il giorno di vacanza ci siamo cimentate in questa preparazione, con moltissima soddisfazione…

Buon shabbat!

 

La Ricetta….

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Pane al latte di Hokkaido, semi integrale

gallery 13 maggio 2017 2 responses

 

Scusate, sono un po’ indietro nel caricare le ricette… Ho ripreso il lavoro dopo l’infortunio e la maternità, e il tempo libero potete immaginare, è  davvero poco e prezioso… ma l’appuntamento settimanale con il blog cerco di mantenerlo,  in un modo o nell’altro, è  una ventata di aria fresca per me.

In questi giorni il clima fuori è proprio quello adatto per accendere il forno e portare in tavola un pane soffice e profumato.

Era da tempo che non facevo lievitati con il metodo tang zhong, e  questo pane semintegrale non mi ha delusa. Vi ricordate questo qui? La ricetta è la stessa modificano le farine utilizzate e lo yogurt al posto del latticello. La consistenza è  venuta differente, meno brioche e più pane.

Sembra complicato ma non lo è,  fidatevi. E il risultato è  ottimo!

A presto!

 

 

 

 

 

La Ricetta…

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Pane al latte di Hokkaido semintegrale
Per un pane in cassetta
Tempo di preparazione 2 Ore e 40 minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il tang zhong
Per l'impasto
Tempo di preparazione 2 Ore e 40 minuti
Tempo di cottura 45 Minuti
Porzioni
Ingredienti
Per il tang zhong
Per l'impasto
Istruzioni
  1. Preparate il Tang Zhong stemperando la farina con il latte e l'acqua e fate addensare sul fuoco, mescolando con una frusta in modo da non creare grumi.
  2. Versate il composto in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
  3. Preparate l'impasto. Fate intiepidire il latte, mettete nella planetaria con il gancio le farine, il sale m lo zucchero, lo yogurt, l'uovo, il burro e il tang zhong.
  4. Impastate aggiungendo a filo il latte tiepidofino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite e fate lievitare per 1 ora circa o fino al raddoppio.
  5. Rivestite di carta forno una teglia da plumcake riponete l'impasto e fate lievitare ancora per 1 ora coperto da pellicola.
  6. Prima di infornare spennellate con qualche goccio di latte e cospargete con dei semi di sesamo se vi va.
  7. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.

 

Chocolate Hazelnut Babka (pane intrecciato al cioccolato e nocciole)

gallery 4 marzo 2017 10 responses

Buongiorno! Cosa fate questo fine settimana? Qui il tempo è brutto… l’unica cosa che possiamo fare è mettere le mani in pasta!

Finalmente riesco a provare questo pane intrecciato che spopola sul web da un po’ di tempo. Ne ho viste diverse versioni,  e alla fine ho optato per quella che secondo me resta la più golosa, ovvero con ripieno al cioccolato… magari prossima volta proveremo il ripieno ai semi di papavero.

Tra l’altro, nella pasta lievitata non ho usato zucchero, bensì un dolcificante da zuccheri della frutta liquido, e devo dire che il risultato è  stato ottimo! Quello che ho usato io è  Dolcedì di Rigoni di Asiago, un succo concentrato di mele biologiche al 100%, liquido e perfettamente solubile, con il suo gusto neutro non altera il sapore dei cibi ma li esalta, ed è  la naturale alternativa al classico zucchero, ma con un indice glicemico basso.

Che ne dite? Vi piace?

La Ricetta…

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