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LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Panini alle Noci con lievito madre

Profumo di pane nell’aria…

Sabato 14 ottobre i forni di villaggi di circa 50 Comuni della Valle d’Aosta si accendono per cuocere il tradizionale pane nero in occasione della seconda edizione della Festa “Lo pan ner”.

Trovate le iniziative sul sito http://www.lopanner.com/2017vda/ cliccando sui pallini rossi corrispondenti alle varie località coinvolte nell’evento.

Molti villaggi della Valle d’Aosta sono provvisti di almeno un forno comunitario, dove in passato le famiglie cuocevano a turno il pane di segale, di solito una volta all’anno, per farne scorta per l’inverno. Il pane della tradizione è un pane semplice, fatto di frumento e di segale poco lievitato, adatto all’alimentazione delle famiglie che per molti mesi dell’anno si trovavano nell’isolamento invernale. Il tradizionale pane nero veniva a volte arricchito con noci, castagne e frutta secca. Consumato fresco ha una fragranza deliziosa, ma un tempo veniva conservato su apposite rastrelliere in legno dette “ratelë” anche per mesi, dove asciugava bene, senza ammuffire. Per spezzare questo pane ormai secco, occorreva un apposito strumento, un tagliere con lama incorporata chiamato proprio “copapan” (taglia pane). Per consumarlo veniva fatto rinvenire nel brodo o nel latte caldo, o nel vino come succedeva per la “zuppa dell’asino” di cui vi avevo parlato qui.

Insomma, la festa del pane richiama tradizioni che è bene non dimenticare. Oggi noi saremo a Machaby con i bambini delle scuole per riportare alla memoria proprio questa usanza.

E per la festa del pane, non potevamo non preparare anche noi qualcosa…
La Ricetta…

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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI

Brioche allo yogurt variegata al cardamomo e ciliegie candite

Buona Domenica a tutti!

Qui giovedì abbiamo iniziato l’ultimo anno di scuola materna pieni di voglia di fare. La mia bimba è euforica. Se penso che sono già volati via due anni dal suo primo giorno… non mi sembra vero.   Chiusa la parentesi lacrimuccia.

Dopo la torta 7 vasetti fatta per l’inizio della scuola, voglio condividere con voi un pan brioche soffice e delicato, con un sapore un po’ diverso dal solito.

Con questa ricetta ho partecipato al contest indetto dal Mulino dalla Giovanna, provando la loro farina da Rinfresco appositamente studiata proprio per il rinfresco del Lievito Madre.

Ditemi cosa ne pensate!

Alla prossima

 

La Ricetta…

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LIEVITO MADRE/ PANE E LIEVITATI/ QUALCOSA DI SALATO

La mia intervista per Instamamme! E le focaccine con esubero di lievito madre al Timo e Sale Maldon

Wow! Sono stata scelta dal gruppo di Instamamme.net come foodblogger del mese di giugno! Grazie di cuore, per me giugno e’ un mese bellissimo. Il mese in cui sono diventata mamma per la prima volta 5 anni fa. Quindi il mese perfetto per comparire sulla prima community italiana di mamme nata su Instagram…

Potete leggere la mia intervista completa per Instamamme  qui.

E poi potete dare un’occhiata se vi va, sempre al link indicato, alla ricetta che ho scelto per loro… bhe ci ho pensato un po’ ed ho scelto una preparazione a base di lievito madre, ma relativamente veloce. E ho pensato alle altre mamme come me, che corrono  tra casa e lavoro, tra faccende e bimbi. Ma che non vogliono rinunciare a preparare in casa qualcosa di genuino e naturale.

Quando non ho tempo per panificare, ma non ho pane in casa ed ho voglia di mettere le mani in pasta con i miei bimbi,  preparo proprio queste focaccine. Per l’occasione le ho condite con olio, timo e sale Maldon.

Grazie a Instamamme e grazie a tutti voi. 😙

 

 

BISCOTTI/ LIEVITO MADRE

Torcetti al miele con lievito madre

Questi biscottoni sono perfetti per l’inzuppare… al mattino o a merenda, sono croccanti e buonissimi! Li faccio spesso perché quando rinfresco il mio lievito nadre non sempre ho tempo per panificare, e questa ricetta dolce ma non troppo piace a tutti in casa, anche al piccolino, che li sgranocchia volentieri.

In questa versione ho dolcificato aggiungendo all’impasto del miele di fiori di mandarino, delizioso e delicato.

Se li volete più golosi ancora, non limitatevi a cospargerli ma rotolateli interamente nello zucchero prima di infornare!

A presto!

 

La Ricetta…

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CONSIGLIA Risotto al salto