BISCOTTI/ PICCOLA PASTICCERIA

Les Congolais di Christophe Felder

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Ritorno da voi dopo le ferie. Passate troppo in fretta come succede sempre…
Ci sono sapori però, che riescono a far durare di più i ricordi delle vacanze.
Per me il cocco e’ uno di questi. Per me il cocco richiama l’estate.
Il suo profumo mi ricorda spiagge lontane, calda sabbia sotto i piedi e il sole alto nel celo.
Lo uso di rado nelle mie ricette, perchè in casa non è molto apprezzato. Ma ogni tanto mi piace riscoprire il suo sapore esotico.
Oggi vi propongo Les Congolais di Christophe Felder, tratti dal suo manuale di pasticceria. (Nello stesso manuale ho ritrovato anche le tortine al frangipane e lampone che avevo preparato tempo fa… ve le ricordate? Le trovate QUI)
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Les Congolais ono dolcetti semplicissimi da realizzare con la farina di cocco e poco altro, perfetti quando si hanno ospiti inattesi e non si ha tempo per cucinare, soprattutto in questi giorni caldissimi quando non si ha voglia di tenere il forno acceso per ore.
Provateli e mi direte.

A presto!

 

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La Ricetta…

Tratta dal ricettario di Christophe Felder “Patisserie!”

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Congolais
Porzioni
18 Dolcetti
Ingredienti
Porzioni
18 Dolcetti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete la noce di cocco e lo zucchero in un recipiente, versateci sopra l'albume e aggiungete la composta di mele.
  2. Mescolate con una spatola e poi con le mani in modo da miscelare bene gli ingredienti.
  3. Fate scaldare la preparazione a bagnomaria a 50° C, per circa 10 minuti, sempre mescolando con la spatola.
  4. Riempite una sac à poche senza bocchetta con l’impasto ottenuto e spremete i dolcetti su una teglia rivestita di carta da forno.
  5. Una volta raffreddati, fate passare i congolais tra le mani leggermente inumidite e rendeteli lisci e appuntiti.
  6. Infornate in forno preriscaldato a 220° C per 6/7 minuti. Girate la teglia dopo 3 minuti di cottura in modo che i congolais prendano un colore uniforme.
  7. Sfornate e fateli raffreddare prima di servirli.
  8. Spolverate di zucchero a velo se gradite.
Recipe Notes

Se non trovate la composta di mele, potete usare in alternativa della purea di mele o di pere.

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17 Comments

  • Reply
    Mila
    17 luglio 2015 at 11:15

    Sempre ottimi!!!!

    • Reply
      giochidizucchero
      17 luglio 2015 at 15:05

      Ciao cara! Grazie!

  • Reply
    Seddy
    17 luglio 2015 at 11:41

    Bentornata!
    Deliziosi, il cocco è ottimo e la loro semplicità li rende incantevoli e molto invitanti.
    Buona giornata, a presto!

    • Reply
      giochidizucchero
      17 luglio 2015 at 15:06

      Seddy che bello averti qui, sono contenta che ti piacciano! A presto!

  • Reply
    Claudia
    17 luglio 2015 at 13:56

    Bentornata!!!! è vero.. durano troppo poco le vacanze.. volano via in un batter d’occho!!!! Golosi questi biscottini.. e te lo dice un’amante del cocco! smack e buon w.e. :-*

    • Reply
      giochidizucchero
      17 luglio 2015 at 15:26

      Ma che bello, sono contenta che ti piacciano questi dolcetti al cocco, mi sa che son buoni anche ricoperti di cioccolato, pensiamoci! Bacioni

  • Reply
    Andreea
    17 luglio 2015 at 14:51

    Quando si parla del cocco, non può essere che una delizia, veloce da fare e molto golosa !

    • Reply
      giochidizucchero
      25 luglio 2015 at 18:09

      velocissima!! Grazie Andrea!

  • Reply
    zia Consu
    17 luglio 2015 at 17:05

    Hai ragione, le vacanze finisco sempre troppo in fretta 🙁
    Meno male che ci possiamo continuare a coccolare in cucina con questi sfiziosi dolcetti..questo in particolare mi ha davvero conquistata e non esiterò a provare appena troverò un po’ di tempo 🙂
    Grazie della ricetta e felice we <3

    • Reply
      giochidizucchero
      25 luglio 2015 at 18:07

      Consu come stai?? Riesco a risponderti solo adesso, scusami. Spero vada meglio. Prova questi dolcetti consolatori e mi dirai! Smack!

  • Reply
    Emanuela
    19 luglio 2015 at 11:06

    Ciao! pure io adoro il cocco! non conoscevo questo dolce e a vederlo così di primo impatto mi sembrava un piatto salato tipo gli arancini che scema sono! XD

    • Reply
      giochidizucchero
      25 luglio 2015 at 18:06

      Ciao Emanuela ! Grazie per essere passata! Si in effetti visti così sembrano arancini! 🙂 bacioni e a presto!

  • Reply
    Patalice
    20 luglio 2015 at 11:35

    …beh io sono un’appassionata di dolci, di tutti i generi ed iu tipi, anche se, ammetto, quelli al cocco sono tra quelli che mi piacciono meno…
    ma per questi biscottoni dal meraviglioso aspetto, farei molto volentieri un’eccezione

    • Reply
      giochidizucchero
      25 luglio 2015 at 18:08

      ma ciao!!! Che bello averti qui, grazie mille! Ti mando qualche dolcino virtuale giusto per provare ?

  • Reply
    valentina
    22 luglio 2015 at 9:37

    Che forme curiose! Il cocco suscita in me le stesse emozioni.

    • Reply
      giochidizucchero
      25 luglio 2015 at 18:02

      Grazie Vale!! Un bacione!

  • Reply
    silvia
    27 luglio 2015 at 16:11

    Sono rimasta incantata da questi dolcetti al cocco!!! io adoro il cocco e la trovo una ricetta molto deliziosa!!! brava!!

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