Ciambella alla Panna con Mandorle e Fichi

gallery 24 settembre 2016 3 responses

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AUTUNNO, con i suoi colori, odori e sapori… porta nella nostra cucina tanti nuovi ingredienti, dalla frutta fresca alla frutta secca: nocciole, pere, mele, e fichi.

Iniziamo con i fichi, pochi questa volta, ma sufficienti per una tortina, tanto buona. La ricetta trae spunto dal sito di Tiziana, L’ombelico di Venere, apportando qualche modifica come la sostituzione del latte di mandorle con latte vaccino, l’omissione della pasta di mandorle e dello zenzero, che avrebbero dato al dolce sicuramente un sapore diverso, ma non avendoli in dispensa ho fatto a meno.

Alla prima fetta la ciambella alla panna con mandorle e fichi vi farà pregustare un autunno dolce e coccolone!

A presto!

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La Ricetta…

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Crostatine Sbrisolone Farro e Avena con Crema pasticcera e More di gelso

gallery 17 settembre 2016 3 responses

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Siamo gia’ a metà settembre, l‘estate e le vacanze sono volate via con la rapidità di un soffio di vento improvviso che ti porta via il cappello. Il tempo passa in fretta, troppo in fretta. Immancabile la mia malinconia di fine estate, quando le giornate si accorciano… Mettere letteralmente le mani in pasta è la cosa che mi fa stare meglio. Preparare qualcosa di buono da mangiare insieme, e sentirne il profumo per tutta la casa, mi da sempre un grande conforto. 

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Queste Crostatine sbrisolone con la farina di farro e l’ avena,  farcite con crema pasticcera e delle more di gelso che tenevo in freezer, sono delicate e deliziose. Da provare, per la colazione del fine settimana che sa di autunno…

 

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A presto!

 

 

La Ricetta…

 

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Crostatine Farro e Avena con Crema pasticcera e More di gelso
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: crostata
Ingredients
  • Per 6 crostatine da circa 12 cm di diametro o per una crostata di 22 cm.
  • Per la frolla:
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di farro bianca
  • 50 g di farina di avena
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 uovo
  • 120 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • Per la crema pasticcera:
  • 90 g di zucchero
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 70 g di maizena
  • Qualche goccia di estratto di vaniglia naturale
  • la scorza di un limone non trattato tagliata a pezzi grossi
  • More di gelso (o frutti di bosco a piacere) circa 200 g
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • zucchero a velo per spolverare
Instructions
  1. Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. In una ciotola sbattete i tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad avere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungete la maizena setacciata, poi versate piano piano il latte, mescolando per evitare grumi.
  2. Trasferite tutto in un pentolino e mettete sul fuoco. Aggiungete la scorza del limone e qualche goccia di estratto di vaniglia e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa, continuando a mescolare fino a che non addenserà (circa 10 minuti).
  3. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone e lasciare raffreddare girando di tanto in tanto.
  4. Per la frolla, amalgamate il burro freddo tagliato a tocchetti con lo zucchero con le mani o nel robot da cucina. Aggiungete l’uovo, ed infine la farina ed il lievito setacciati assieme ed impastate, per amalgamare insieme tutti gli ingredienti. Se rimangono briciole non importa.
  5. Dividete la frolla in due porzioni, una un po' più abbondante con cui dovete rivestire gli stampini. L’altra frolla servirà da sbriciolare sulla superficie.
  6. Versate la crema pasticcera nei gusci di frolla. Posizionate poi al di sopra le more lavate ec asciugate facendole sprofondare.
  7. Prendete il resto della frolla e sbriciolatela sopra, poi spolverate con lo zucchero di canna.
  8. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
  9. Sfornare, far raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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La Sacher fluffosa

gallery 10 settembre 2016 2 responses

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Io adoro la Sacher Torte… Ancora ricordo il sapore dell’inimitabile, quella originale,  degustata proprio lì tra le mura in cui è nata,  a Vienna.

Ogni tanto la preparo, ovviamente senza mai raggiungere quel sapore unico.

Quando è arrivato in casa il libro “Le fluffose” di Monica Zacchia e Valentina Cappiello,  l’ho sfogliato tutto d’un fiato, e una ricetta in particolare mi ha colpita subito. La Sacher Fluffosa! Una rivisitazione soffice e senza grassi nell’impasto… ottima alleata per mettere a tacere pentimenti e sensi di colpa!

La mia versione ha la marmellata di albicocche anziché quella di arance proposta dal libro.

E davvero deliziosa!!

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La Ricetta…

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